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精炼油设备可加工各种油料。例如:花生、大豆等

发表时间:2022-08-23 访问量:6943

      油料是制取油脂的原料。通常将含油率高于10%的植 物性原料均称为油料。我国油料资源极为丰富,主要有大 豆、油菜籽、花生、棉籽、芝麻、米糠、油茶子、乌柏子 和油棕等油料。现将主要油料简要介绍如下。

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油料简要介绍如下。

1.大豆

      豆属豆科,一年生草本植物。豆荚内含有1~4粒种子, 其直径为5~9.8mm,由胚和种皮两部分组成。油脂和蛋白 质几乎都集中在胚中的子叶内。大豆种子的形状有椭圆形、 扁圆形和球形等。我国的大豆以黄豆为大宗,其含油量较 高,品质较好。大豆含有16% ~22%的油脂及40%左右的 蛋白质,全国用于榨油的大豆占总产量的1/4以上。大豆除 了作为重要的油料之外,还是重要的蛋白质原料。目前利 用大豆及其饼粕已能制出多种蛋白质制品,如全脂大豆粉、 脱脂大豆粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白以及大豆组织 和纤维蛋白等,广泛用于食品工业。

2. 油菜籽

      油菜属十字花科,一年生草本植物。成熟的种子多为 球形,其直径为1.27 ~2.05mm。种皮分为淡黄、深黄、淡红、红褐和黑紫等颜色,有浮浅网纹,黑色种子的网纹比 较明显。我国主要油菜品种均属传统高芥酸和高芥子贰品 种(油中含芥酸20% ~55%,芥子贰3% ~8%)。由于国 际上出现对菜籽油芥酸毒性问题的争论,以及芥子忒的水 解产物(硫化物)使菜籽油具有辛辣刺激的气味和一定的 毒性,并使菜籽油加氢困难等原因,20世纪70年代国外、 国内已相继培养出双低油菜子(油中芥酸含量低于5%,芥 子忒含量低于0.1%),至今已在欧美及全世界广泛推广 (目前约占世界油菜子总产量的一半)。但鉴于芥酸的特殊 结构和性能,高芥酸菜籽油在润滑、防水及化学中间体等 方面具有广泛的用途,因此,世界不少根据国民经济 发展的需要,除种植双低油菜子外,还适量保留供工业使 用的高芥酸油菜子。

3. 花生

      花生是一年生的豆科草本植物。带壳的果实为花生果, 脱壳的为花生仁。花生仁由种皮(红衣)和胚组成。种皮 内为胚,有两片白色肥硕的子叶,含有丰富的脂肪和蛋白 质。花生果的含仁率一般为68% ~72%。花生仁的含油率 随品种不同而异,一般为40% ~51%。花生种皮约占仁重 的3%,其含油量更高可达14%左右。花生仁是最重要的植 物油脂及植物蛋白质资源之一,与大豆一样,是世界上研 究最广的用以制取食用蛋白的油料。花生仁具有超越其他 油料的多种优点,如有温和的风味、乳白的色泽,经过简 单处理即可食用。国内外都广泛用花生仁制作食品,例如 煮花生、油炸花生、炒花生和花生糖等。

4. 棉籽

      棉花属锦葵科。棉籽是棉花的种子,因为它的产量大, 且含有14% -25%的油脂,也是一种制取油脂的重要原料。 棉子的重量占棉花的65%左右。棉籽的壳仁比例随品种不 同而异,一般壳占40% ~55%、仁占45% ~60%。棉仁含 油率为30% -40%,壳中含油很少,为0.3% ~1%。棉子 仁中含有31%~38%的蛋白质,由于棉酚的存在,多年来 棉籽饼粕未能被充分利用。近年来,科研人员对棉籽去毒 和棉籽的综合利用进行了大量的研究,取得了一定的进展。 用溶剂浸出除去棉酚后,可以制得高质量的棉籽油和棉籽 蛋白质等重要产品。

5 ,葵花籽

      葵花又名向日葵和朝阳花,属菊科;一年生草本植物。 瘦果,长卵形或椭圆形,灰棕色或黑色,其壳木质化,其 仁富含油脂和蛋白质。根据葵花子的用途,我国一般将其 分为食用型、油用型、中间型三种类型。食用型含壳率 40% -60%,含仁率 40% ~60%,含油率 20% ~30%,大 多用于直接食用。油用型含油率29% -30%,子仁含油率 约50%,适于制油。中间型介于上述两者之间,产量较高。 压榨制油后所得的葵花子饼,含蛋白质30% ~36%、脂肪 8% -11%和糖类19%~22%,除可作饲料外,还可制味精 和酱油。

6. 芝麻

      芝麻属胡麻科,一年生草本植物。种子呈扁平椭圆形, 颜色有白、黄、棕红和黑色等数种,一般黄色和白色芝麻 的含油量更高,棕红色芝麻次之,黑芝麻更低。种子由种皮、胚和胚乳三部分组成。芝麻油具有特殊的香味。芝麻 含有45%的油脂和17% ~27%的蛋白质。种皮占整 粒种子重的15% ~20%。其中含有2%3%的草酸,由其产生的草酸钙使芝麻具有强烈的苦涩味。因此,芝麻脱皮 后用于直接食用比较理想。芝麻大量用于生产油脂、麻糖、 多种馅、糖果及特种面包等诸多食品。

7. 米糠

      米糠是生产大米的副产品,一般含油脂15% ~20%° 稻谷除去稻壳即为糙米。糙米由米糠层、胚及胚乳三部分 组成。其中,米糠层约占糙米总重的7.5%,胚占2.5%左 右。米糠层由果皮、种皮、外胚乳及糊粉层等组成。糙米 中的油脂主要集中在胚和米糠层的糊粉层中,尤以胚中为 多。碾米时糊粉层和胚均可碾落于米糠中,因此,米糠的 含油量取决于糊粉层和胚的碾落程度,一般米糠的重量为 稻谷重量的4% -6.5%,为糙米重量的6%~8%。

8. 油茶籽

      油茶又名茶油树,茶科常绿灌木或小乔木,葫果有毛, 种子1 ~3枚,背圆腹扁,长约25mm。油茶子含油率为 25% ~33%,茶仁含油率为38% ~53%。茶子油色清味香, 耐贮藏,是我国南方的重要食用油之一,也是国际市场的 畅销品。油茶子饼粕有毒,不能做饲料,但可作肥料,能 杀虫杀菌O



9. 乌柏籽

      乌柏属大戟科,乔木,高达15m。单叶互生,菱形至宽 菱状卵形,长和宽近相等,3~9mm,种子近球形。种子外 皮有一层蜡质,为白色蜡状物,俗称柏白,含固体柏脂30%以上,提取的油称“皮”或“柏”,可用于制造蜡 烛、肥皂,也可作为生产棕桐酸和油酸的原料。乌柏子内 为黄白色种仁,含油28% -29%,因此,用除去蜡层后的 种子所榨得的油称“柏”或“梓”,为黄色液体油,可 用作生产油酸及制漆、润滑油、油墨、化妆品、蜡纸等的 原料。柏油含有毒素,不能食用,可用作中药的缓泻剂和 熬制药膏。用带蜡层的种子榨油,其油称“木”,多用于 制皂及蜡烛。

10.油棕

      油棕属棕桐科,乔木,高达10m多。叶聚生颈顶,羽 状全裂,长3~4.5m°果序球形,有果100-300个,坚果 卵形或倒卵形,果肉含油,内果皮骨质,顶端有3孔。油棕 亦称油棕桐,是重要的热带油料作物之一。油棕果外层为 果肉,内有坚硬的棕核,核内有仁,称油棕仁。油棕果肉 的干基含油率为50% ~55%,其油称为棕桐油,与油棕仁 一样,其精炼油都可以食用。


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