大豆的蛋白含量较高而且营养丰富，一般含蛋白30%——50%。大豆蛋白含有8种人体必需氨基酸，且比例比较合理，只是赖氨酸相对稍高，而蛋氨酸和半胱氨酸含量较低。大豆蛋白提取设备

      目前大豆浓缩蛋白提纯已成为一种重要的加工技术，特别是大豆浓缩蛋白提纯设备实施是—种提取优良食品加工设备。大豆分离蛋白的功能特性也不同。

      大豆分离蛋白在提取、加工和贮运过程中会发生物理和化学变化，这些适当的改变可以提高大豆蛋白在食品中应用的功能特性。